Cập nhật vào 15/11
Nhắc đến các loại thịt đỏ thì không thể bỏ qua thịt bò, một nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao. Nếu thuộc team “chơi hệ thịt bò” chắc bạn đã quá quen thuộc với những món Âu chất lượng làm từ thịt bò Tây Ban Nha. Vậy đã bao giờ bạn muốn “đổi gió” thử món ăn Việt với nguyên liệu bò nhập khẩu từ quốc gia này chưa?
Thịt bò Tây Ban Nha dần trở nên quen thuộc với thực khách Việt
Quy trình chăn nuôi ảnh hưởng rất lớn đến giá trị dinh dưỡng của thịt bò. Những chú bò Tây Ban Nha được cho ăn ngũ cốc nên thịt thường mềm, ngọt và có mùi hương thơm ngậy. Bên cạnh đó, chúng được nuôi tại các trang trại theo Mô hình Sản xuất Châu Âu (EPM) nên đạt được chất lượng và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao nhất thế giới.
Một nguyên nhân khác khiến cho thịt bò Tây Ban Nha ngày càng được ưa chuộng chính là sự đa dạng của các phần cắt và các đặc tính khác nhau của thịt. Khác biệt trong độ tuổi giết mổ và vị trí phần cắt sẽ tạo nên những hương vị bò khác nhau, chẳng hạn: thịt bê non thì mềm và nạc; thịt bê thì hồng tươi, mềm, dễ tiêu; còn thịt bò thì có màu đỏ đẹp mắt, trông rất ngon miệng. Do đó, những người đầu bếp có nhiều sự lựa chọn để đáp ứng những thị hiếu khác nhau của thực khách.
Đầu bếp Việt thích sử dụng thịt bò Tây Ban Nha chế biến món Âu
Nếu hỏi một thực khách sành đồ Âu về những món ăn liên quan đến thịt bò, có lẽ bạn sẽ nghe nhắc đến những cái tên như: bò hầm nấm, bò tiêu đen, bò bít tết,… Thông thường, ở các nhà hàng, các bếp trưởng thường chọn thịt bò châu Âu, đặc biệt là bò Tây Ban Nha làm nguyên liệu chính vì hương vị và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Người Việt ngày càng chú trọng giá trị dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn nên số lượng thịt bò nhập khẩu từ châu Âu ngày càng tăng cao, nhất là thịt bò Tây Ban Nha. Chỉ trong 8 tháng đầu năm 2021, Việt Nam đã nhập khẩu 1.831 tấn thịt bò từ Tây Ban Nha, chiếm 43,8% tổng lượng thịt bò nhập khẩu từ các nước châu Âu và tăng 155% so với năm 2020.
Theo số liệu thống kê thì bắt đầu từ năm 2019, thịt bò châu Âu đã phổ biến tại Việt Nam và tăng dần qua các năm. Cụ thể 8 tháng đầu năm 2019, thị trường nước ta tiêu thụ 219 tấn thịt bò châu Âu, đến năm 2020 thì tăng lên 716 tấn và năm nay con số này đã tăng lên rất nhiều.
Châu Âu vốn có những tiêu chuẩn kiểm định khắt khe trước khi xuất khẩu nên người tiêu dùng Việt có thể an tâm tuyệt đối về chất lượng và độ an toàn của thịt bò đến từ khu vực này.
Nhiều người vẫn còn e ngại với hàng nhập khẩu vì phải trải qua quá trình cấp đông. Tuy nhiên, điều tuyệt vời là thịt bò Tây Ban Nha khi đến Việt Nam vẫn giữ được độ tươi ngon, bạn có thể nhận biết điều này thông qua màu sắc của miếng thịt.
Chán đồ Âu thử phá cách món Việt với thịt bò Tây Ban Nha
Thời gian gần đây, thịt bò châu Âu đã xuất hiện trong những món ăn thuần Việt.
Lúc chuẩn bị, người Việt thường có thói quen ướp thịt với rất nhiều gia vị, nào bột ngọt, hạt nêm, nước tương, tỏi, hành, sả,… Để có thể giữ được mùi đặc trưng của món ăn, thịt bò phải đủ thơm để có thể hòa quyện mà không bị lấn át bởi những gia vị đó. Và thịt bò Tây Ban Nha đã làm tốt nhiệm vụ này nên dù được chế biến như thế nào thì vẫn duy trì được mùi vị của thịt bò.
Với những món truyền thống của người Việt như bò kho, bò xào sả ớt, bò nướng lá lốt, bò tái chanh,… thì thịt bò là nguyên liệu chính và quyết định 80% chất lượng món ăn. Vì vậy, thịt bò cần được lựa chọn kỹ càng trước khi đưa vào chế biến. Thịt bò Tây Ban Nha giúp cho món ăn được thơm ngon và giữ được độ dai vừa phải.
Mỗi năm, mức tiêu thụ thịt bò tại Việt Nam tăng trưởng khoảng 6%. Điều đó dự báo rằng, nước ta là một trong những nước có tiềm năng lớn trong việc nhập khẩu thịt bò châu Âu từ Tây Ban Nha. Đặc biệt, sau đại dịch Covid-19, nhu cầu bồi bổ sức khỏe, nâng cao sức đề kháng của người Việt gia tăng thì lượng thịt bò châu Âu sử dụng để chế biến món ăn cũng tăng theo.
Khám phá thêm về thịt bò Châu Âu từ Tây Ban Nha tại:
What Wonderful Beef: https://wonderfulbeef.eu/
Provacuno: http://www.provacuno.es/home
Chiến dịch này được tài trợ bởi European Union.
