Tự làm tương ớt Hàn Quốc đảm bảo sức khỏe cho cả nhà

0
Cập nhật lần cuối

Tương ớt Gochujang – một loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn Hàn Quốc đã được làm như thế nào? Công thức dưới đây dành riêng cho các tín đồ nghiện món Hàn.

Gochujang hay còn gọi là tương ớt Hàn Quốc là một nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn nổi tiếng của xứ sở kim chi như bánh gạo Tteokbokki, gà xào cay Chijeu-buldak, cơm trộn Bibimbap… Thay vì mua sản phẩm chế biến sẵn ngoài siêu thị, bạn cũng có thể tự làm Gochujang ngay tại nhà vừa tươi ngon mà lại rất đẹp mắt đấy!

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Nguyên liệu làm tương ớt Gochujang:

– 300g bột lúa mạch

– 2 lít nước lọc

– 450g bột gạo

– 635g mạch nha

– 230g bột đậu tương lên men

– 530g ớt bột

– 320g muối nguyên hạt

Phần nguyên liệu này đủ làm ra 5kg tương ớt.

Cách làm tương ớt Gochujang:

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Bước 1:

– Hòa nước với bột lúa mạch trong một cái nồi lớn, lọc qua vải xô rồi đun trên bếp với lửa vừa trong 20 phút. Nhấc nồi xuống, trộn bột gạo vào và để yên trong 2 tiếng.

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Bước 2:

– Đun sôi hỗn hợp trên cho tới khi lượng tương trong nồi giảm khoảng 1/3, dùng thìa hoặc đũa gỗ khuấy liên tục trong lúc đun để không bị dính nồi.

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Bước 3:

– Thêm mạch nha sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp rồi đợi hỗn hợp nguội hẳn mới cho bột đậu tương, ớt bột và muối vào trộn đều.

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Bước 4:

– Đổ hỗn hợp tương ra nồi đất (nếu không có nồi đất bạn có thể cho vào lọ thủy tinh to), dùng vải xô che lại rồi đóng nắp.

Tương ớt sẽ lên men sau 1-2 tháng. Trong khoảng thời gian này, bạn nên mở nắp nồi vào ban ngày và đậy nắp vào đêm sẽ làm cho tương ngon hơn.

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Sau khi hoàn thành, ta mở nắp nồi ra là ngay lập tức mùi thơm đặc trưng của tương ớt sẽ khiến bạn choáng ngợp rồi. Gochujang tự làm có lớp trên cùng màu đỏ đậm như thế này nhé!

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Còn lớp dưới sẽ có màu đỏ tươi hấp dẫn như thế này.

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Gochujang tươi (bên trái) có màu sắc tự nhiên, kết cấu đặc, dẻo và hương vị đậm đà hơn so với gochujang mua sẵn (bên phải).

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

Dùng Gochujang tươi làm bánh gạo Tteokbokki…

Tự làm tương ớt Hàn Quốc ở nhà chuẩn như đi mua

…hay cơm trộn Bibimbap đều rất ngon nhé!

Nguồn: Maangchi

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng